Territoire : doubs, jura, territoire de belfort, haute-saone, franche-comté, franche-comte
emploi métier : Cuisinier Pâtissier Charcutier traiteur
public
admission :
validation apprentissage : Niveau en fonction des acquis
programme : Modules généraux : 85 h - informatique (initiation à l'informatique et internet) (15h) - anglais (conversation anglaise appliquée aux structures professionnelles) (35h) - Technique de Recherche d'Emploi (la lettre de motivation, le CV, l'entretien de recrutement, les mesures pour l'emploi) (35h) Modules professionnels : 265 h Technologie professionnelle (89h) - Aide de cuisine : les produits alimentaires - les modes de préparation - le matériel courant - l'organisation du travail - serveur restaurant : les denrées et produits - les vins locaux et spiritueux - les particularités touristiques locales - les documents professionnels - les techniques de commercialisation et communication - les techniques, matériels et produits d'entretien courant Pratique professionnelle (176 h) : - aide de cuisine : préparer les denrées alimentaires - cuire des denrées alimentaires de base - réaliser des sauces - réaliser des préparation en pâtisserie - présenter et finaliser les plats - utiliser et entretenir le matériel et les installations. - serveur restaurant : approvisionner et stocker denrées, produits et matériels - entretenir les locaux - accueillir la clientèle - assurer la mise en place - assurer le service des mets et boissons - assurer le débarrassage et le rangement - facturer et encaisser.
objectifs : Maîtriser des gestes professionnels de base pour une meilleure intégration dans l'emploi pour des postes d'aide de cuisine et de serveur. 1ère étape de qualification : niveau de 1ère année de CAP cuisine et CAP service, poursuite possible avec validation du CAP en contrat de professionnalisation ou en apprentissage, ou validation du CQP cuisine. Aide de cuisine : préparer et cuire les denrées alimentaires de base, réaliser des sauces, des préparations de pâtisserie, présenter et finaliser des plats, utiliser et entretenir le matériel et les installations. Serveur restaurant : approvisionner et stocker les denrées, produits et matériels, entretenir les locaux, accueillir la clientèle, assurer la mise en place, le service des mets et boissons, le rangement, facturer et encaisser.
Formation par apprentissagecentre de formation : ( )
centre de formation : CHAMBRE DE METIERS 39
adresse :
ville :
site :
Niveau en fin de formation et validation Niveau en fonction des acquis
Durée totale de la formation continue :
rythme de la formation continue :
METIERS DE LA RESTAURATION : AIDE DE CUISINE ET SERVEUR DE RESTAURANT
metiers de la restauration : aide de cuisine et serveur de restaurant
bep alimentation dominante charcutier traiteur
cap charcutier traiteur
cap charcutier traiteur
mc employe traiteur
bp charcutier traiteur
titre professionnel cuisinier
metiers de la restauration : aide de cuisine et serveur de restaurant
cap cuisinier en restauration traditionnelle
bp cuisinier
bep metiers de l'hotellerie et de la restauration
cap cuisine
cap cuisine
cap cuisine
cap cuisine
bep metiers de l'hotellerie et de la restauration
bp cuisinier
cap cuisine
bp cuisinier
cuisinier gestionnaire de collectivites
cuisinier gestionnaire de petites collectivites 1ere et/ou 2eme annee (public mixe)
cap cuisine ou cap restaurant
metiers de la restauration : aide de cuisine et serveur de restaurant
bep alimentation dominante patissier glacier chocolatier confiseur
mc patisserie boulangere
cap patissier
cap patissier
cap patissier
cap patissier
cap patissier
bep alimentation dominante patissier glacier chocolatier confiseur
btm (brevet de technicien des metiers) patissier
mc patisserie glacerie chocolaterie confiserie specialisees
mc patisserie glacerie chocolaterie confiserie specialisees
mc patisserie boulangere
qualification metiers de la farine : cap boulanger ou cap patissier