Territoire : doubs, jura, territoire de belfort, haute-saone, franche-comté, franche-comte
emploi métier : Boulanger
public
admission :
validation apprentissage : Niveau V - BEP, CAP, CFPA 1er degré
programme : Enseignement théorique et pratique : Connaissances des matières premières : farine, levure, sel... Etapes de panification. Méthodes de fermentation. Différents produits : pains courants, spéciaux, viennoiseries... Matériels : pétrins, balance, fours. Hygiène alimentaire. Organisation du travail.
objectifs : Artisan et commerçant, soumis à des horaires importants et matinaux, le boulanger fabrique et vend des pains courants, spéciaux, des viennoiseries, de la pâtisserie, parfois pizzas et quiches. Le métier a évolué grâce aux matériels modernes (armoires à fermentation, fours à commande automa- tique qui limitent le travail de nuit). Egalement boulangerie industrielle.
Formation par apprentissagecentre de formation : ( )
centre de formation : CFA DU JURA
adresse :
ville :
site :
Niveau en fin de formation et validation Niveau V - BEP, CAP, CFPA 1er degré
Durée totale de la formation continue :
rythme de la formation continue :
CAP BOULANGER
mc boulangerie specialisee
cap boulanger
cap boulanger
cap boulanger
cap boulanger
cap boulanger
bep alimentation dominante boulanger
bp boulanger
mc boulangerie specialisee
mc boulangerie specialisee
bp boulanger
bp boulanger
mc patisserie boulangere
qualification metiers de la farine : cap boulanger ou cap patissier
bp boulanger