Territoire : doubs, jura, territoire de belfort, haute-saone, franche-comté, franche-comte
emploi métier : Boulanger
public
admission :
validation apprentissage : Niveau V - BEP, CAP, CFPA 1er degré
programme : Enseignement théorique et pratique : Connaissances des matières premières : farine, levure, sel... Etapes de panification. Méthodes de fermentation. Différents produits : pains courants, spéciaux, viennoiseries... Matériels : pétrins, balance, fours. Hygiène alimentaire. Organisation du travail.
objectifs : Artisan et commerçant, soumis à des horaires importants et matinaux, le boulanger fabrique et vend des pains courants, spéciaux, des viennoiseries, de la pâtisserie, parfois pizzas et quiches. Le métier a évolué grâce aux matériels modernes (armoires à fermentation, fours à commande automa- tique qui limitent le travail de nuit). Egalement boulangerie industrielle.
Formation par apprentissagecentre de formation : ( )
centre de formation : CFA DU JURA
adresse :
ville :
site :
Niveau en fin de formation et validation Niveau V - BEP, CAP, CFPA 1er degré
Durée totale de la formation continue :
rythme de la formation continue :
CAP BOULANGER
mc boulangerie specialisee
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bp boulanger
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bac pro boulanger patissier