Territoire : doubs, jura, territoire de belfort, haute-saone, franche-comté, franche-comte
emploi métier : Boulanger
public
admission :
validation apprentissage : Niveau IV - BAC, BTn, BT, BP
programme : Fonction approvisionnement : choix des matières premières, estimation des quantités et passation des commandes, sélection des fournisseurs. - Fonction production et gestion de la qualité : planification des étapes de fabrication, dosage des ingrédients, pétrissage, pesage, fermentation, enfournement, défournement, accomodation des produits dont réalisation des appareils traiteur... - Fonction entretien : suivi d'un plan d'entretien du matériel.
objectifs : Le boulanger conçoit et réalise les différents produits de panification, de viennoiserie, de produits salés, en tenant compte des temps impartis et des matériels. Il évalue les coûts de production et construit un argumentaire de vente.
Formation par apprentissagecentre de formation : ( )
centre de formation : CFA MUNICIPAL DE BELFORT
adresse :
ville :
site :
Niveau en fin de formation et validation Niveau IV - BAC, BTn, BT, BP
Durée totale de la formation continue :
rythme de la formation continue :
BP BOULANGER
mc boulangerie specialisee
cap boulanger
cap boulanger
cap boulanger
cap boulanger
cap boulanger
bep alimentation dominante boulanger
bp boulanger
mc boulangerie specialisee
mc boulangerie specialisee
bp boulanger
bp boulanger
mc patisserie boulangere
qualification metiers de la farine : cap boulanger ou cap patissier
bp boulanger